天氣寒冷，唯有吃肉能夠暖胃暖身，但南方大多數(shù)家庭沒(méi)有暖氣，炒菜上桌不一會(huì)兒就涼了。所以，天冷就別再吃炒菜了，這里介紹幾道家常燉菜，葷素搭配，熱乎乎，香噴噴的燉鍋出，滋補(bǔ)暖胃又暖心。 【大白菜白玉菇燉魚(yú)糕】 原料：魚(yú)糕、白玉菇、大白菜、枸杞、油鹽。 制作：熱鍋涼油，先將白玉菇放進(jìn)鍋中翻炒兩下，加入適量的水燉煮；加入魚(yú)糕和大白菜進(jìn)鍋煮，大火煮上3分鐘，再加入少許鹽調(diào)味，最后放入枸杞進(jìn)鍋即可。 【香菇鵪鶉蛋燉排骨】 原料：排骨、香菇、鵪鶉蛋、胡蘿卜、姜片、冰糖、料酒、醬油、蔥花、油鹽。 制作：鵪鶉蛋冷水下鍋，用大火煮5分鐘，將鵪鶉蛋煮熟后去殼備用。熱鍋后放入適量的油，加入排骨煸炒至表面微微發(fā)黃；加入姜片和冰糖進(jìn)鍋翻炒均勻，再加入醬油和料酒翻炒均勻；加入沒(méi)過(guò)食材一半的水，用大火煮開(kāi)后再撇去浮沫；加蓋后轉(zhuǎn)為小火燜煮20分鐘；將香菇、熟鵪鶉蛋和胡蘿卜片加蓋燜煮五分鐘；最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁，再撒上蔥花即可。 【土豆燉羊肉】 原料：羊肉、土豆、高度白酒、豆瓣醬、老抽、生抽、青蒜、姜、茴香、丁香、香葉、八角、桂皮、花椒、油鹽。 制作：先將羊腿肉冷水放入鍋中焯煮，加入高度白酒和姜片去腥，將焯好的羊腿肉放入電壓力鍋中；加入姜片和準(zhǔn)備好的八角、桂皮等大料，再加入高度白酒、豆瓣醬、老抽和生抽；加入適量開(kāi)水加蓋后，按下電壓力鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵；羊肉燉好后，再加入土豆塊；按下電壓力鍋上大火收汁的功能鍵，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，最后加入青蒜拌均勻即可。 
梅干菜魔芋燉五花肉 【梅干菜魔芋燉五花肉】 原料：五花肉、梅干菜、魔芋、青蒜、冰糖、姜、高度白酒、醬油、料酒、桂皮、香葉、八角、油鹽。 制作：先將切塊的五花肉塊冷水下鍋焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后撈出備用；燒熱鍋放入適量的油，將焯好的五花肉塊放進(jìn)鍋中翻炒至微微出油，加入姜片、冰糖和香葉等大料等翻炒均勻；再加入料酒和老抽翻炒均勻；加入泡好的梅干菜和魔芋塊和適量的水，加蓋后燜煮半小時(shí)；最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。 （西江都市報(bào)綜合） |
