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燒漿豆腐是湖北省恩施土家族苗族自治州鶴峰縣百姓餐桌上常見(jiàn)的美食，傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的豆腐豆香濃郁、滑嫩有韌性。

制作燒漿豆腐要選用顆粒飽滿、色澤光亮的上好黃豆，泡發(fā)一晚打磨成漿后，放入紗布包中濾漿。柴火熱鍋，將濾好的豆汁倒入鍋中用大火熬煮，煮沸后，再將其舀出勾兌石膏漿，用勺子輕輕攪勻，靜置凝成豆腐花。最后，將豆腐花用布包好，蓋上木板，堆上石板，壓盡水分，即成燒漿豆腐。