新冠病毒感染后有的人癥狀相對(duì)比較輕微，而有的人則戲稱遭受到“新冠十大酷刑”，癥狀十分嚴(yán)重。感染癥狀的輕重，除了與毒株有關(guān)外，與每個(gè)人的免疫力強(qiáng)弱不同也有關(guān)。免疫力強(qiáng)的人更不容易出現(xiàn)危重癥，痊愈后出現(xiàn)后遺癥的概率也相對(duì)小。而維護(hù)免疫力，促進(jìn)康復(fù)，避免二次感染，都離不開(kāi)維生素A的幫助。
維生素A有促進(jìn)上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化的作用，對(duì)促進(jìn)黏膜細(xì)胞增生，維持黏膜屏障的完整性有重要作用。
維生素A的食物來(lái)源有兩類：一是植物性的，二是動(dòng)物性的。
植物性食物中，綠色或黃色蔬果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、紅薯、胡蘿卜、南瓜、杏、芒果中含β胡蘿卜素較多，進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。
動(dòng)物性食物中，動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、牛奶及蛋類中含量較高，是維生素A的良好來(lái)源。
補(bǔ)充維生素A，給大家推薦以下三種食物：
推薦一：豬肝
豬肝維生素A含量為4972微克RAE/天，含量非常豐富。
要注意的是，用爆炒的方法烹動(dòng)物內(nèi)臟存有一些風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楸吹倪^(guò)程中可能加熱不夠充分，沒(méi)有足夠高的溫度和時(shí)間殺滅肝臟里的寄生蟲(chóng)，而用煮的方法相對(duì)更安全。煮的時(shí)間盡可能延長(zhǎng)，要把豬肝煮爛，爛一點(diǎn)還有利于消化吸收。
在食用量上，也不要過(guò)多食用豬肝，以免維生素A中毒，一般成人可以每月食用動(dòng)物內(nèi)臟2次至3次，每次25克。由于豬肝的膽固醇和嘌呤含量比較高，有忌口的慢性病患者慎吃。
推薦二：菠菜
菠菜富含胡蘿卜素，同樣可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。
食用菠菜，烹調(diào)前注意一定要焯水1分鐘，這樣草酸可以被焯掉60%至70%。
關(guān)于吃菠菜的量，建議大家一周不超過(guò)三次，一般情況下一次可以吃200克至300克。一頓飯炒一盤(pán)菠菜，然后一周隔一兩天吃一兩次，可以熱炒，可以煮，可以焯水后涼拌，本著清淡的原則去做都可以。
推薦三：胡蘿卜
胡蘿卜是胡蘿卜素的良好來(lái)源。烹調(diào)時(shí)用油作為載體，能使胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)吸收率更高。
一般來(lái)說(shuō)，炒一盤(pán)胡蘿卜最大的用油量約10毫升，也就是一湯勺的量。如果不用油的話，同餐有肉類等含有脂肪的食物也可以。 （據(jù)《北京青年報(bào)》）
