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以前香港茶葉的分銷鏈條很明確，先由“頭盤商”將茶葉分拆給“二盤商”，再由“二盤商”將茶葉分拆給各盤口零售商和茶樓。

從“二盤商”至酒樓之間，有一個特殊群體，叫做“茶葉經(jīng)紀”。茶葉經(jīng)紀從“頭盤商”那里拿到茶葉樣本后到處推銷，收集買家訂單，然后從每筆成交的生意中提取2%的傭金。茶葉經(jīng)紀對當時六堡茶在香港的銷售起到很大的促進作用。20世紀七八十年代，香港茶葉經(jīng)紀最多的時候有幾十人。

當時，六堡茶大部分銷去茶樓酒樓。因為茶樓酒樓的日常用茶量很大，所以都要有一個茶葉倉庫來放些茶備用。當時，在香港開酒樓的老板很多是有錢人。那時候香港的地皮沒有現(xiàn)在那么貴，他們開的茶樓酒樓都很大，而且都是自己的物業(yè)，一般都有四五層樓，一二層是門市和樓面，三層是廚房、員工休息間和辦公室，四層就是放干貨、海味、茶葉的倉庫，這些倉庫面積很大，里面往往會放十幾噸甚至幾十噸茶。

以前，“得欖”“萍香”“寶藍”“正藍”“金山樓”等很多茶樓做得很大，而且很有名氣。因普洱茶貴而六堡茶便宜，這些茶樓買了六堡茶回去后，就把它拆散拼配到普洱茶里當普洱茶賣。當時的普洱多是生茶，回甘強但口感較澀，而六堡茶則口感很甜、湯色夠濃，加入六堡茶拼配出來的普洱茶口感更好，也更受歡迎。

1978年，我來到香港，進入“永生祥”。當時，德信行對口分配的“頭盤商”（包括“二盤頭”）有13家，包括“東榮”“永生祥”“元亨”“匯源”“林品珍”“信行”“廣信”“天生”“祺棧”“萬源”“協(xié)豐行”“利安”“同安”，它們分別代理烏龍、花茶、壽眉、普洱、六堡等各種茶類，彼此分工很明確。

梧州出口到香港的“六堡茶”（指采用傳統(tǒng)蒸壓工藝制作的精制六堡茶）由“永生祥”獨家代理。那時候，通常先由德信行和廣西的茶葉進出口公司（即中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司廣西茶葉分公司梧州支公司）談好訂購量和定價，有時甚至擬好合同，我們等到廣交會的時候就去簽合約。茶葉運到香港后再由德信行把指標分配給我們，我們再將茶葉賣給“二盤商”，“二盤商”會將茶葉拆散賣給香港當?shù)氐木茦恰Ａ硗膺€有部分“六堡茶”由“出口商”售去新加坡、馬來西亞等地。

以前，出口到香港的梧州“六堡茶”（指采用傳統(tǒng)蒸壓工藝制作的精制六堡茶）實在是其貌不揚，就連裝茶葉的竹籮筐，使用的原料竹篾都不是竹子表面那層好的竹皮，而是用竹皮下面那層竹篾編織而成，竹籮外面還要套上麻包袋，再用麻繩捆住，麻袋上就寫“六堡茶”。我記得質量比較好的六堡茶，是竹籮上標有“橫州六堡”的那種。

當時，“永生祥”進口的“六堡茶”都由“二盤商”銷給香港茶樓。由于“六堡茶”的數(shù)量較少，供不應求，就只能給廣東茶（采用“粵青”制作的普洱茶）當配角。茶樓酒樓向“二盤商”訂購一定數(shù)量的廣東茶以后，“二盤商”才搭配銷售一些“六堡茶”給他們。“永生祥”每年進口經(jīng)銷的“六堡茶”大約100噸，但進口經(jīng)銷的各類廣東茶就有過千噸。其他的“頭盤商”也進口經(jīng)銷云南茶（采用“云青”制作的普洱茶）和廣東茶，“六堡茶”和廣東茶對比的比例就更低，所以，許多茶樓都是將“六堡茶”拼配進其他廣東茶里。一大盤廣東茶里加一點“六堡茶”，要的就是“六堡茶”特殊的香味和口感，這種拼配茶在茶樓里統(tǒng)一叫做“普洱”。也有些“二盤商”從“永生祥”買了“六堡茶”后，再買入其他廣東茶和云南茶，通過相互拼配的手法調(diào)制出不同口味，然后再銷售給對應的茶樓。

其實，梧州“六堡茶”與云南普洱茶是兩個不同的茶品，各有各的特點。訂了貨以后，云南茶往往要等半年才能到貨，而且要陳化一段時間才好喝，而梧州的“六堡茶”不用陳化很久，出廠時味道就已經(jīng)十分好了，且湯色不錯。很多“六堡茶”還有檳榔香，這是因為“六堡茶”制作的時候使用了松木燒火蒸茶，松木的油煙揮發(fā)出來，經(jīng)過熏蒸，茶葉就吸收了松木的香氣，慢慢轉化成了檳榔香。這種香氣很獨特，香港人很喜歡。

六堡茶從梧州運到香港都是走水路，“永生祥”每次都要安排專人到碼頭接貨。以前很多時候半夜就要去接貨，到了20世紀80年代中期以后，那些運茶來的船才慢慢改為白天到達。

1970年，我進入德信行工作。當時，內(nèi)地的茶葉出口到香港后，全部由德信行統(tǒng)一控制銷售并定價，其中廣西的茶葉全部由梧州土產(chǎn)公司（即中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司廣西茶葉分公司梧州支公司）負責出口。

記者在采訪林圣光（右）。

那個時候，內(nèi)地出口的茶葉是有出口配額指標的，不是哪個香港茶商想買就能買的。每年的廣交會開始前，德信行會根據(jù)內(nèi)地茶葉的供貨計劃和其他因素挑選一批茶商，然后通過香港中華總商會按名單向這些茶商發(fā)出邀請函。這些茶商持有邀請函才能參加廣交會并訂購茶葉，否則不能直接從內(nèi)地購買茶葉。這種有資格參加廣交會的茶商叫做“頭盤商”（包括“二盤頭”），有十多家，它們訂購的茶葉品種和數(shù)量等具體信息，德信行早就通過電報向內(nèi)地供應商做好交代。而且，當時香港所有茶商在廣交會上的交易合同，都要交一份備份件到德信行存檔。雖然這些茶商能夠在廣交會上拿到茶葉訂單，但大宗主要茶類及原料茶的銷售價格，依然要按照德信行擬定的價格標準浮動調(diào)整，不能隨意大幅變動。只有特種茶由“頭盤商”們自行定價，當時六堡茶就屬于特種茶，全部由梧州土產(chǎn)公司出口。

至于那些沒有資格參加廣交會的茶商就叫做“二盤商”，它們只能等“頭盤商”進口了茶葉之后，再通過“茶葉經(jīng)紀”發(fā)樣本進行選貨，俗稱“賣花貨”。每次發(fā)貨前，“頭盤商”會商議統(tǒng)一“花貨”的價格，避免惡性競爭，然后準備四五斤樣板茶，分成一個個白色小紙袋包好，每個紙袋里面大約裝二兩茶葉，再交給茶葉經(jīng)紀。然后這些經(jīng)紀會把茶葉樣板分送到各自掌握的“二盤商”那里。“二盤商”選好樣板后，按照紙包上的編號將需求量反饋給經(jīng)紀。經(jīng)紀再將訂購量匯總后向“頭盤商”下訂單，并將到貨時間和地點通知“二盤商”，讓“二盤商”準時去提貨。“二盤商”提貨后，將茶葉銷售到香港各地的茶樓酒樓，并在自己的門店出售。茶葉經(jīng)紀會在每筆交易里抽2%的傭金。這樣的茶葉經(jīng)紀，我記得最多的時候全香港有20多個。

我今年75歲，在陸羽茶室里工作了近57年。

陸羽茶室的用茶由專門的人負責，他們會找相熟的茶行入貨。我們樓面人員只負責沖水泡茶。我在茶室這么多年來，茶室里用的茶都是普洱和壽眉，從來沒聽說過六堡茶。不過“陳茶”我倒是知道的，茶室一直買來使用，它又叫做“舊茶”，市面上都有得賣，聽說有些是來自廣西的。

香港陸羽茶室伙計黃安（右）在為顧客服務。

“陳茶”都是散裝的，以前茶室里使用的普洱都會拼配一些“原茶”和“陳茶”，這樣才夠味。

解放前，六堡茶是從廣西直接運過來的，叫做“登州六堡”，有些又叫做“泥茶”。這些茶葉都很粗糙，應該都是從廣東走鐵路或水路運到香港，再從香港用船運到澳門的，也有很多是直接從廣東珠海運過來的。在我的印象中，很多茶葉都在16號碼頭起貨。

當時，不需要我們?nèi)ギa(chǎn)地購進六堡茶，都是別人帶著樣板來到英記茶莊兜售的。我們試飲過茶樣后，如果覺得質量不錯，就會和對方洽談。談妥了，對方就會用船將茶葉運到澳門的碼頭，然后通知我們?nèi)ダ洝Ｓ⒂洸枨f一年入貨兩次，分春、冬兩季入貨，每次購進“登州六堡”大約50籮，每籮重約50公斤，足夠裝滿一輛專門運輸海味的大貨車。那時候的“登州六堡”分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，后來還出現(xiàn)了五級半。因當時我是門店銷售員，所以對于“登州六堡”的具體分級標準所知不詳，這項工在我們茶莊由兩名制茶師傅專門負責。直至解放后，隨著這一行的競爭對手增多，這種入貨模式就結束了。

在我的印象中，解放前（指中華人民共和國成立前）梧州就有一些茶葉運去香港。當時裝上輪船的茶葉都用竹籮裝，竹籮內(nèi)壁放一圈干竹葉，然后再將茶葉裝進竹籮壓實，竹籮用繩子捆結實后，外面再包一層類似帆布的布袋子，袋子表面還要再捆上繩子，外觀就像粽子一樣。一籮茶葉大約重40公斤。到了“文革”的時候，梧州地區(qū)出口的六堡茶，竹籮的外包裝上打上了工農(nóng)兵鐮刀鋤頭的圖案。

解放以后，航運局運出香港的六堡茶，一年最多也就是兩千噸，后來桂江船務公司代理六堡茶輸出香港的運輸業(yè)務，一年最多也就是400噸左右，不過直到1993年我退休的時候，梧州還有六堡茶運來香港。以前，梧州運去香港的六堡茶以竹籮裝或紙箱裝的散茶為主，茶葉都是松松散散，很粗很大葉的。后來又有少部分做成了茶磚，再后來還有的做成了六堡茶餅。當時，很多外貿(mào)茶葉公司出口的茶葉都是用鐵罐包裝，而梧州的六堡茶卻是用大竹簍或大紙箱包裝。在香港人看來，這就是“下欄茶”（指低端茶），多數(shù)都是銷去茶樓的。

澳門人以前有喝早茶的習慣，當時在十月初五街上就有四間很出名的茶樓，分別是“冠男”“得來”“六國”“遠來”。其中，“六國”專做街市客生意，早上七點鐘就生意興隆，那些經(jīng)營豬牛雞羊蔬果生意的老板在“六國”喝完茶就去開檔。“冠男”則主攻地產(chǎn)商和經(jīng)紀人等中高端客戶，一般要等到早上八九點，這些客人才會過來喝茶。

幾大茶樓里面都供應六堡茶。遠來茶樓的老板對六堡茶情有獨鐘，茶樓從開張之日起就一直使用六堡茶。我們賣普洱給遠來茶樓的老板，他都不要，就是喜歡用螺絲刀撬的六堡茶（因為六堡茶壓籮后會結成塊，不用螺絲刀是撬不開的）。當時遠來茶樓地層是賣六堡茶的門店，樓上才是茶樓，所以真是“樓上茶市喝六堡，樓下設點賣六堡”。

曾志揮向記者展示其收藏的陳年特級梧州六堡茶。

20世紀60年代以前，六國飯店使用的六堡茶據(jù)說是從佛山帶來澳門的。那些茶等級很低，壓簍后密度很大，時間久了結成一團，像塊泥巴一樣，很重，就算是用螺絲刀，也很難將其撬開，所以又叫做“泥茶”。后來，六國飯店曾用十幾籮“泥茶”換購華聯(lián)茶業(yè)公司的四級、五級六堡茶。大概是20世紀70年代中期，我將那十幾籮“泥茶”當古董全部賣給了一個韓國僧人，他們寺廟里的僧人都很喜歡喝這種老茶。

澳門觀音堂是一個很出名的寺廟，幾十年前，觀音堂有一個主持大師經(jīng)常向我買六堡茶，然后將茶存放在寺廟一個位于半山上的茶倉里。他買回去的特級六堡茶是用來做“平安茶”的，信眾添了香油，他就回饋一包茶葉，每包一兩重，售價5元。后來，有的人知道了，就去大量收購，一買就是幾百包，買回來后囤積收藏。

20世紀50年代，澳門街上就有不少茶樓酒店了，到了20世紀六七十年代，“六國”“冠男”“得來”“遠來”“龍華”等茶樓都很出名，很多澳門人從事與餐飲業(yè)相關的工作。1968年，我還不到20歲，就去金冠酒樓抓水壺做“跑堂”。當時，澳門的茶樓還沒有現(xiàn)在這么講究，上來喝茶的客人很多是在街市做小生意的平民百姓。茶樓每張桌子中間都有一個粗瓷盤，里面放著一些粗瓷茶盅。有客人坐下來叫開桌喝茶的時候，“跑堂”就會提水壺過去往粗瓷盤里倒一些開水，把里面的茶盅燙幾下就撈起來給客人用。

在這種環(huán)境下，茶樓里不會準備太高級的茶葉，基本是用便宜的六堡茶，也有一些是拼配了六堡茶的普洱茶。講究一點的客人，就用焗盅（即蓋碗）泡上一碗，再倒到茶盅慢慢喝；不講究的就叫“跑堂”用茶壺泡一大壺茶上來，就著吃完糕點就走。那個時候，六堡茶在茶樓里還是很有名的。

20世紀六七十年代，澳門許多茶樓都供應六堡茶。不過，那時候的六堡茶用起來很麻煩，都是一大籮壓得實實的，結成了一大塊。茶樓將茶買回來以后要提前進行加工，就是把它拆散了，和其他茶拼配好，留待第二天開市的時候用。所以，當時每天收工以后，老板都要安排兩個伙計到后巷掰茶。伙計將整籮茶砍開后，再將結成塊的茶葉一點點掰碎，然后盛在一個大盤子里，交給店里的拼茶師傅備用。這項工作比較煩瑣，很多伙計都不愿意干。

20世紀七八十年代以后，茶樓里面的茶葉品種越來越多了，喝茶的人也越來越講究，六堡茶在茶樓里慢慢就少用了。20世紀80年代中后期，我自己開了一家酒樓，當時已很少用六堡茶。到了20世紀90年代，澳門市面上基本看不見六堡茶了。

1957年前后，我在香港開了一家名叫“廣信”的茶行，專門加工生產(chǎn)散裝茶，有普洱、壽眉，也有用廣西料（即“桂青”）做的“舊茶”（指六堡茶）。因為“廣信”也有包銷權，可以從內(nèi)地買茶青，而且包銷商之間可以相互調(diào)劑毛茶的品種，所以我加工生產(chǎn)的茶葉品種很多，產(chǎn)茶量也很大。除了交經(jīng)銷商（即“二盤商”），茶葉基本賣給酒樓茶樓，茶樓需要什么茶，我就做什么茶，當時茶樓要得最多的是普洱茶和六堡茶。

當時的香港茶客到茶樓一般喜歡喝普洱茶，不過茶樓那些普洱茶大多不是真正的普洱茶，而是用六堡茶和普洱茶拼配出來的。因為那時候從云南運來的普洱茶不是熟茶，陳化時間只有一兩年，湯色很淡，而六堡茶雖然陳化時間也比較短，但它經(jīng)過輕蒸再發(fā)酵，湯色比云南茶好，兩者搭配出來的茶，顏色和味道就很好。對于這個，當時我們做茶的人個個都知道。到了20世紀70年代以后，茶樓供應給客人消費的普洱茶就有真正的普洱茶了。

我記得在我經(jīng)營“廣信”的時候，像九龍那邊的九龍酒樓、新亞酒樓、迎賓酒樓，香港島這邊的大華酒家等，很多都向我訂貨。這些酒樓訂貨要通過“中間人”，以前在香港做茶葉生意有一個專門的群體，叫做茶葉經(jīng)紀。他們先去包銷商那里拿茶葉樣板，在每個樣板上標好價錢，然后拿去給需要買茶的經(jīng)銷商（即“二盤商”）和酒樓，讓他們挑選定貨。經(jīng)銷商和酒樓選好茶葉后，就會告訴茶葉經(jīng)紀所需品種和數(shù)量，讓他們送貨來。茶葉經(jīng)紀送完貨后，會從交易額中抽2%的傭金。

20世紀50年代，香港有不少茶葉經(jīng)紀。因為那時候香港的市道不是很好，找工作比較難，所以一些人找不到賺錢門路，就去做經(jīng)紀人。香港茶葉經(jīng)紀人數(shù)最多的時候是在20世紀60年代，有100多個。到了20世紀70年代，盡管要去港九茶葉商會登記注冊才能執(zhí)業(yè)，但茶葉經(jīng)紀還有不少。20世紀60年代有不少人做茶葉經(jīng)銷生意，但當時香港的人口也就100萬人左右，消費力有限，茶葉市場并不算好景，茶葉銷量也不是很大。正因為此，茶商都會通過各種途徑推銷茶葉，包括找茶葉經(jīng)紀推銷，茶葉能賣掉就盡量賣掉，賣不完的只能找地方暫時存放，一邊存，一邊賣，那時能夠存放的六堡茶和普洱茶都比較好銷。

當時內(nèi)地銷來香港的六堡茶，最好的是橫州茶，它的味道比一般的六堡茶甘甜，湯色也更鮮紅一點。那時候市面上可選擇的茶葉品種不多，如果我們發(fā)現(xiàn)有橫州茶就會立即將其買下來，但是每次能買到的量不多，一次最多可以買幾十籮。我們買入橫州茶以后一般不會再進行加工，除非是要拿來和普洱茶拼配后賣去酒樓，我們才會把整籮橫州茶拆散。

1970年，我到梧州外貿(mào)（指中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司廣西茶葉分公司梧州支公司茶經(jīng)股）工作的時候，就通過南光公司接觸澳門那邊的茶葉經(jīng)銷商。當時澳門的六堡茶進口代理商只有華聯(lián)茶業(yè)公司一家，我們每次去參加廣交會前，華聯(lián)茶業(yè)公司的人員都會和我們在電話里把所有交易事項談妥，我們?nèi)サ臅r候帶上擬好的合同，雙方在廣交會見面后就直接簽約。

一直以來，由于地方窄、市場需求量小，澳門訂購的六堡茶都不是很多，每年保持在20噸左右，基本上沒有發(fā)生過太大波動。

20世紀70年代，梧州到澳門之間還沒有直航船，我們出口到澳門的茶葉都是托梧州航運局港澳船隊的船經(jīng)香港轉運過去的。20世紀80年代以后，梧州開通了到澳門的直航船，直航船每周一班，有時候會加密到兩班。這些船噸位都不是很大，也就一兩百噸，主要運廣西的土特產(chǎn)到澳門，其中有很多是柴炭，所以這種船我們又稱之為“柴炭船”。出口到澳門的六堡茶都由這種“柴炭船”順道運去，每月運一兩次，每次運去一兩噸。

20世紀90年代以后，我們出口到澳門的六堡茶越來越少，到了20世紀90年代中期，梧州六堡茶不再出口到澳門，梧州到澳門之間的直航船也中斷了。