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吃生蠔的那些事
2017-05-04 15:40    三九健康   

生蠔也叫牡蠣,其含有豐富的鋅,是所有食物中含鋅量最高的,是公認的具有補腎壯陽、強身健體之效的食物,而現代研究也證實了這種觀點。

鮮牡蠣肉呈青白色,質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”(即上帝賜予的珍貴之物)“海洋的牛奶”,古羅馬人把它譽為“海上美味——圣魚”,日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”。 生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一,個頭大的一個帶殼就能在0.5公斤以上,它一般生長或養殖在江河與大海交融之處,在半咸半淡的內灣淺海上。由于適合生長條件的限制,它的數量上比其他品種少,因此它的經濟價位一般比較高。

生蠔營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的8種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

中醫認為:牡蠣味甘、咸、性平;歸肝、心、腎經;功能主治重鎮安神,潛陽補陰,軟堅散結。用于驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰疬痰核,癥瘕痞塊。煅牡蠣收斂固澀。用于自汗盜汗,遺精崩帶,胃痛吞酸。

食用生蠔的注意事項

1.如果選擇煮著吃,要將生蠔的外殼完全煮開,外殼張開以后再煮3~5分鐘最佳。

2.如果要蒸著吃,等水完全沸騰后再放入生蠔,待外殼完全張開后,再蒸4~9分鐘即可。在蒸煮過程中,外殼無法張開的生蠔,不要食用。

3.生蠔不宜吃過多,每日吃一到兩個,攝入人體所需的鋅、硒已經足夠了。鋅濃度過高可能會適得其反,引起副作用。患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

(據三九健康)

編輯:梁丹朝 許愿

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