??? 清明茶,是清明時節(jié)采制的茶葉嫩芽，新春的第一出茶。春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠清明茶翠，葉質(zhì)柔軟；且春茶一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸；香高味醇，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品。
????清明茶是福建新坑獨有的一種茶，它生長在深山老林里，是純野生的單樅和一些不知名的茶混合在一起而制，每到清明的時候新坑婦女就會到山上去采，因數(shù)量有限此茶一般不外賣，也有可送不賣之說。清明茶，在一年四季里，只有清明時候采的茶葉（一般叫春茶），制成的茶葉是黑色的，其他三季都是黃色的！一般一年就采一次！本來種植的數(shù)量也不多，所以產(chǎn)量很少！清明茶藏久了，表面會出現(xiàn)一層白色，千萬別當是茶葉發(fā)霉，把茶葉給扔了。“發(fā)霉”的清明茶才是珍品！！
????清明茶來歷于：清代《隴蜀余聞》載：“蒙頂貢茶從唐至清同千多年里歲歲入官，年年進貢，以供皇室“清明會”祭天祀祖之用。”現(xiàn)在已不大聽到關(guān)于“清明茶”的提法了，也沒見有人還把茶作為清明時祭祀故去親人的做法了。取而代之的是各種關(guān)于清明前上品茶的各種品牌，就本地就有“竹葉青”、“一枝春”、“劍芽”、“明前綠”等等，而更多的人習(xí)慣地統(tǒng)稱為“明前茶”。
????每年清明時節(jié)，戴上尖尖的竹笠，到山上采茶，那便是印象中的清明采茶圖，而我就是圖中的采茶女。細細的葉芽，慢慢從指尖聚到手心，從手心丟進背簍，一個人一天采不滿一簍。而我的采茶熱情卻純粹是來源于從一本圖書上看到的美麗茶姑娘。茶之上品多出于清明前，“盡摘其嫩芽，……，及裁精細及蟲蝕，每芽只揀取一葉，先火而焙之，……復(fù)一一開，所揉勻攤紙上，繃于釜口烘干，又精揀其青潤完潔者”這便是清代關(guān)于上品茶制作的描述，其中過程與環(huán)節(jié)均十分講究精工細作。而清明最是勾起對故人懷念的節(jié)氣。看來，清明茶也富有一種人生的哲理了，似乎是要在這思故人的日子里，記起他們曾經(jīng)的教誨，提醒自己做人不可馬虎，審慎處事，方可達到上乘境界，而人的一生也尤如制茶，任何一步的疏忽大意，即可釀成錯誤，改寫一生。?
????俗話說“清明茶”，清明是中國春茶采摘加工的開始，“清明茶”因此而得名，而尤溪縣地處祖國的南端，氣候溫和，適宜茶葉生長，每年2月下旬開始采摘，春分前后進入采制高峰期，尤其是“末分茶”“春分茶”更為名貴，是春茶的極品。據(jù)介紹，進入銷售旺季后，尤溪的春茶平均每公斤超過70元以上，銷往福建、山西、西安、武漢、湖南等省市，供不應(yīng)求。
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